Recept: Overheerlijke Alkmaarse Kaassoep van Alkmaars Goud (Beemsterkaas)

De smaakbeleving die je proeft na een inspirerende ochtendsessie bij LangedijkerUitje Vergaderlocatie in Alkmaar

In het hart van Alkmaar, aan de rustige grachten, worden gasten bij LangedijkerUitje Vergaderlocatie niet alleen verwend met inspiratie en focus, maar ook met pure, regionale smaken. Een van de meest geliefde specialiteiten is de Alkmaarse Kaassoep, gemaakt met het beroemde Alkmaars Goud van Beemsterkaas.

Deze romige, smaakvolle soep is perfect na een intensieve ochtendsessie: verwarmend, vol karakter en typisch Alkmaar.

Hieronder vind je het recept zoals wij het serveren: lokaal, ambachtelijk en verrukkelijk.

Ingrediënten (4 personen)

• 200 g Beemster Alkmaars Goud, geraspt

• 1 flinke Langedijker ui, fijngesneden

• 1 prei, in ringen

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 50 g roomboter

• 50 g bloem

• 1 liter groentebouillon (vers of van een blokje)

• 200 ml room (kookroom of slagroom)

• Snufje nootmuskaat

• Snufje witte peper

• (Optioneel) scheutje droge witte wijn van de gouden Ton

• Bieslook of lente-ui voor garnering

• Eventueel knapperige croutons of Alkmaarse broodjes van bakkerij Raat

Bereidingswijze

1. De basis: een rijke, geurige roux

Smelt de boter in een ruime pan op middelhoog vuur.Voeg de ui, prei en knoflook toe en fruit rustig aan tot alles glazig en zacht is.Roer vervolgens de bloem erdoorheen en laat dit 2 minuten garen.Dit vormt de basis van de romige structuur.

2. Bouillon toevoegen

Schenk langzaam de groentebouillon erbij terwijl je blijft roeren met een garde.De soep begint nu te binden en wordt mooi romig.

3. Wijn & kruiden

Voor extra diepte kun je nu een klein scheutje droge witte wijn toevoegen.Kruid met witte peper en een snufje nootmuskaat.Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.

4. De ster van het recept: Alkmaars Goud

Draai het vuur laag.Voeg beetje bij beetje de geraspte Beemster Alkmaars Goud toe.Blijf rustig roeren tot de kaas volledig gesmolten is.Let op: niet laten koken, anders schift de soep.

5. Room voor de perfecte romigheid

Voeg de room toe en meng tot een fluweelzachte soep ontstaat.

Serveren

Schenk de soep in ruime kommen.Garneer met:

• fijngesneden bieslook of lente-ui

• knapperige croutons

• eventueel een klein scheutje room als finishing touch

Serveer met vers lokaal brood of Alkmaarse ambachtelijke broodjes.

Het verhaal achter de soep

Deze Alkmaarse Kaassoep is meer dan een recept, het is een ode aan de regio.

• Alkmaars Goud van Beemsterkaas geeft de soep zijn uitgesproken, zachte maar volle smaak.

• De warme, romige structuur maakt dit gerecht ideaal na een inspirerende ochtend vergaderen.

• Gasten van LangedijkerUitje Vergaderlocatie aan de gracht genieten ervan tijdens hun pauze, vaak met uitzicht op de historische binnenstad.

Het is een moment van rust, smaak en verbinding, precies wat een geslaagde vergaderdag compleet maakt.